Ризотто с курицей, овощами и сыром
Вам потребуется:
Круглозерный рис (350 г)
Масло сливочное (100 г)
Лук (1 шт.)
Куриная грудка на кости (400 г)
Куриный бульон (3 стакана)
Базилик (3-4 веточки)
Болгарский перец (1 шт.)
Помидоры (200 г)
Морковь (1 шт.)
Сыр полутвердый (100 г)
Как приготовить:
Куриное филе снимите с кости, нарежьте кубиками, обжарьте в растопленном масле (50 г) до золотистого цвета, посолите и поперчите по вкусу. Тушите мясо около 10-15 минут, затем выложите в отдельную тарелку и оставьте остывать. Из остова грудки сварите бульон, по готовности кастрюлю с огня не снимайте.
В сковороду, где жарилась курица, выложите мелко нарезанный лук. Помешивая, жарьте до прозрачности. Добавьте в кастрюлю рис и хорошо прогрейте его, залейте небольшим количеством горячего куриного бульона.
Сладкий перец, помидор, морковь помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками, вместе с обжаренным куриным филе выложить на рис, после чего залить оставшимся бульоном. Посолить, поперчить.
Потушите ризотто на среднем огне. Следите за количеством бульона – время от времени его можно подливать. За 5-7 минут до готовности добавьте оставшееся масло, мелко нарезанный базилик и 2/3 натертого сыра. Хорошо перемешайте.
При подаче посыпьте оставшимся сыром.
